Restaurant à San Gimignano en Toscane
Restaurant Dulcisinfundo
Notre restaurant se trouve au centre de San Gimignano, à 5 km de Fortezza de’ Cortesi, en face du point panoramique le plus spectaculaire de la ville.
Le décor médiéval et deux profonds greniers insérés dans l'antique plancher accueillent le client de façon surprenante.
La cuisine typique toscane remise à l'ordre du jour et de haute qualité sont le fil conducteur du local. Des hors-d'oeuvres aux desserts, en passant même par les glaces, tout est préparé personnellement par les chefs qui utilisent et sélectionnent pour la réalisation des menus uniquement des matières premières de saison.
Entre notre ferme agricole (dont fait partie Fortezza de' Cortesi) et le restaurant, le système de la filière courte est appliqué, et l'huile d'olive extra vierge, safran DOP (Appellation d'Origine Protégée) original de San Gimignano, fines herbes et autres produits du potager sont fournis directement au restaurant.
Pour les viandes, la charcuterie, les fromages et même le chocolat, le Dulcisinfundo se sert en général de la collaboration de petites entreprises plusieurs fois récompensées à gestion familiale, locales et toscanes, et qui ont également fait de la qualité leur devise.
Le local peut accueillir un maximum de 48 personnes. Il est donc conseillé de réserver.
Logiquement un traitement particulier est réservé aux clients de Fortezza de' Cortesi.
Le local est signalé et conseillé, entre autres, par le guide "Michelin voyager pratique", par "Adac reisemagazin", par le "Sunday Herald", par la "Guida oro ristoranti di Veronelli", par le guide "Dove: dormire e mangiare meglio", par le guide "La Gola in tasca" d'Alice 2007/8, par le guide du "Gambero Rosso 2006".
